ワイキキを訪れたら要チェック!話題のベーカリーとお寿司屋を現地ルポ【ハワイ】


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ヘッドベーカーは日本人。「ハレクラニ」ブランド初のベーカリー


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ハワイきっての名門ホテル「ハレクラニ」の姉妹ホテルとして、2019年10月にオープンした、「ハレプナ ワイキキ」。その1階には、「Halekulani Bakery & Restaurant(ハレクラニベーカリー&レストラン)」がお目見えしました。

「ハレクラニ ベーカリー&レストラン」は、朝食からランチ、ディナーまで、活気あるオープンキッチンから地産地消にこだわった料理を提供するオールデイダイニングです。店内での飲食に加え、「ハレクラニ」ブランド初のベーカリーショップも併設。こちらが今ハワイのフードシーンを賑わせています。

ヘッドベーカーを務めるのは、提携ホテル「帝国ホテル 東京」のベーカリー課で腕を磨いた金城達弘氏。ハワイの食材を使用した特製のペストリーやスイーツ、コーヒーを販売します。大きな窓から南国の陽光が差し込む店内で食べるのもいいですし、屋外テラスの利用もおすすめですよ。

6時半から営業しているので、筆者は帰国日の朝、空港でいただこうとまだ夜が明けきってない開店直後に足を運んだのですが、同じことを考えている人は多いようで店内にはすでに複数の先客がいましたよ!


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さて、いくつかいただいてみたのですが、リリコイの酸味がさわやかな「リリコイブリオッシュ」(4.5ドル)ずっしり重みのある「バナナココナッツ・クイニーアマン」(5.5ドル)「ブラウニーブレッド」(6.5ドル)など、どれもこれも個性的&魅力的。日本人ベーカーが手がけているということで、甘いものも甘すぎないのもナイスです。


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筆者のおすすめは、クロワッサン生地を使った「パイナップル・ココナッツ・カフェアクロワッサン」(5.5ドル)。さくさくのクロワッサン生地の上にはココナツのカスタード、さらに繊細にカットされたパイナップルがのっています。ルックスだけでなく、味的にもできる子です。


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チーズがアクセントの「カレーパン」(6.5ドル)も癖になる美味しさ。在住の日本人にも大好評です。ハワイ在住の日本人何人かにおすすめを聞いたところ、みなさんそれぞれ異なるアイテムを推してきました。それだけどれを食べても美味しい証拠ですよね。


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そうそう、「ハレクラニ」特製のマカダミアナッツチョコレート「ドラジェ」も販売していました。お土産選びにも重宝することまちがいなしです!


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ハレクラニベーカリー&レストラン
住所:2233 Helumoa Rd, Honolulu, HI 96815 ハレプナ ワイキキ 1階
電話:(808)921-7272
ベーカリー営業時間:6:30〜18:30
HP:https://www.halepuna.com/jp/

ハワイ「すし匠」の味が気軽に楽しめる!


(C)DEAN & DELUCA

日本でもおなじみの食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA(ディーン&デルーカ)」。ワイキキには、2つの「DEAN & DELUCA」がありますが、ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店(もう1店舗はショッピングセンター、ロイヤルハワイアンセンターのB館1階海側にあります)の2階のレストラン「アルチザンロフト」が、2019年12月より同じリッツ・カールトン内の「すし匠」とのコラボレーションを実現しました。


(C)DEAN & DELUCA

「すし匠」は四谷に本店を置く老舗鮨店。リッツ・カールトン内の「すし匠」では、ローカル素材もたっぷり使った本格的な江戸前鮨がいただけます。お安くはありませんが、約10席のカウンター席は争奪戦です。その「すし匠」の味が気軽に楽しめるようになったのです。

まず、月曜から土曜のブランチタイム(10:00〜14:00)には、すし匠特製「ばらちらし」を提供。「酢締め」「醤油漬け」「昆布締め」など江戸前鮨の技法を用いた伝統的な技法と、ハワイ産の食材が融合したばらちらしは唯一無二。

具材は日替わりで約20種の魚介類(マグロ、オナガ、サンタバーバラ産焼きウニ、コナ産アワビ、子持ち昆布、チェリーストーンクラム、カッパーリバーサーモン、オノ(カマスサワラ)、モイ(コハダに似た魚)などと、約10種の野菜類(きゅうり、カイワレ、塩昆布、タロイモ卵焼き、ハワイTKGの卵焼き、しいたけ、かんぴょう、わらび、新生姜)などを使用。ハワイ産、アメリカ産のものを中心に使用しているそうです。

加えて、付け合わせ(チェリートマトのピクルス、ヤシの新芽のガリ仕立て、きゅうりのお漬物)とお吸い物、ミネラル豊富なハワイ島産桑茶がセットで、35ドル(税・サービス別)。ちなみにこちらは1日10食限定です。レストランの開店は10時ですが、開店前から名前を書いて順番をキープすることができます。

なーんて紹介してはみたもの、実は私、日中は別の予定が重なっていて、今回、食べることができていないんです。ただ食べた人に聞いたところ、見た目が華やかなことに加え、繊細な味付けでとても美味しかったとのこと。日本を代表する料理である鮨と、ハワイの食材とのコラボもいいですよね!


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でも、もうひとつのコラボアイテム「助六」はしっかりいただきましたよ! 1階のデリでは、11月から発売されているすし匠プロデュースの「助六」がお目見え。日替わりのつけ合わせ付きで、7時から18時までの限定で、大(30ドル)小(16ドル)の2種類を販売しています。

ディーン&デルーカ店内
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時差ボケで早起きしてしまった日に、7時すぎに偵察にいったところ、店は大賑わい。「え、助六そんなに人気なの?」と思いきや、ハワイ店限定のトートバッグ狙いの人たちでした。

ディーン&デルーカ、トート
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助六目当ての筆者は知らなかったのですが、いいお値段ですが(49ドル)かわいいのでつい買ってしまいました(マチも広く使いやすいので重宝しています)。


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こちらの助六は、モロカイ島産のエビ、タロイモを使った玉子焼、干しわらび、ヤシの新芽のキンピラ、ハワイ産青パパイヤのかんぴょう、カリフォルニア産タラなどをふんだんに使った贅沢な太巻き。そして、伝統的な赤酢、さっぱりした白酢のシャリを使った2種類のマカダミアナッツいなり寿司の組み合わせです。

うれしいのは、オーダー後その場で作ってくれること。10分強、時間はかかりますが、店内を見ていればあっという間です。いなり寿司には、砕いたマカダミアナッツがトッピングされていて、新発見。こんな組み合わせがあるとは! しかもなかなかの好相性、かつ食感も楽しかったです。

こちらの「助六」、すぐにいただくのも、もちろん美味しいですが、少し時間をおいて、味がしみこんでからいただくのもおすすめです。空港で食べるのもよし、ビーチで食べるのもよし。ワイキキの食の選択肢がまた広がりました。

DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
住所:383 Kalaimoku Street, Honolulu, HI 96815 ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ1階
電話:(808)729-9720
営業時間:7:00〜22:00、年中無休
*アルチザンロフトブランチタイム10:00〜14:00、ハッピーアワー16:00〜18:00(毎日)、ディナーアワー16:00〜22:00(毎日)
HP:https://www.deandeluca-hawaii.com/

 

~人生に旅心を~

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黒いチーズケーキ「BLOCK BLOCK TOKYO」

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BASQUE CHEESE BLOCK BLOCK (バスクチーズ・ブロックブロック)

黒いチーズケーキ「BLOCK BLOCK TOKYO」

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価格: 320円(税込)

BLUE CHEESE BLOCK BLOCK (ブルーチーズ・ブロックブロック)

黒いチーズケーキ「BLOCK BLOCK TOKYO」

芳醇な香りと濃厚な旨味のダナブルーがたっぷり入った 本物志向のブルーチーズケーキ「BLUE CHEESE BLOCK BLOCK」。ワインと一緒に楽しめる、お酒と相性抜群な大人のケーキです。
価格: 320円(税込)

BASQUE ORANGE BLOCK BLOCK (バスクオレンジ・ブロックブロック)

黒いチーズケーキ「BLOCK BLOCK TOKYO」

口にいれた瞬間、ふわっと広がるオレンジの酸味と優しい香りが魅力の「BASQUE ORANGE BLOCK BLOCK」。さっぱりしたキレのよい爽やかな後味と濃厚なチーズのコクが一緒に楽しめるチーズケーキです。
価格: 340円(税込)

黒いチーズケーキBLOCK BLOCK TOKYO販売店

黒いチーズケーキ「BLOCK BLOCK TOKYO」

BLOCK BLOCK TOKYO初の常設店舗が六本木にオープン。今までイベントや催事等でしか購入ができなかった、カオリーヌ菓子店の「バスクのチーズケーキ」も購入できます。オンラインストアでは、3種のBLOCK BLOCK TOKYOのが購入が可能です。

BLOCK BLOCK TOKYO -Roppongi-
住所: 〒106-0032東京都港区六本木4-1-19

オンラインストア: http://b-b.tokyo/

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~人生に旅心を~

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あわせて読んでみてください。

【偶然か?】マクドナルドが『ごはんバーガー』を発表した日に吉野家が「定食のご飯おかわり24時間無料」を発表 → ぶっちゃけ狙ったのか吉野家に聞いてみた

これは偶然なのか? ──本日2020年1月28日、マクドナルドが『ごはんバーガー』を発表し、吉野家が同日づけのリリースで「定食のご飯の増量・おかわりを24時間無料にする」と発表した。マクドナルドの『ごはんバーガー』は2月5日から販売で、吉野家は1月29日からと実施日は異なるものの、正式発表の日はまったく同じ

念のために言っておくと、本日は「ご飯の日」でも「ライスの日」でもない。にもかかわらず、ご飯にまつわる新サービスの発表日が丸かぶり。ってことは……もしかして……もしかして……これは吉野家の意思表示だろうか? 

ご飯の市場のシェアは渡さすかボケ! そっちが来るっていうなら、こっちも受けて立つぞコラ!! まずは『定食のご飯の増量・おかわり24時間無料』砲で迎撃じゃああああ!!」

──って感じなのか?

・マクドナルド「ごはんバーガー」販売の意味

考えてみれば、マクドナルドの「ごはんバーガー」発売は、ご飯ものを扱う外食チェーンにとってはライバルが増えるのと同じ。お世辞を抜きに考えれば、歓迎すべき事態ではないはずだ。

なぜなら、消費者が「あ〜ご飯もの食べたい」って気分の時に、今後はマクドナルドも選択肢に入ってくる可能性があるってことなのだから。たとえば、今までご飯モードのときは「吉野家いくか? やよい軒いくか?」くらいだったのが、そこに「マックいくか?」も入ってくるということ。

やめてくれ! と思っている外食チェーンは少なくないだろう。相手が外食産業の巨人と言われたマクドナルドだけに、そうなるのは当然と言えるかもしれない。そして、危機を感じたら対策を講じるのが自然の流れ。

吉野家にとって、その1つが「定食のご飯おかわり24時間無料」……ではないのか? そもそもマクドナルドは正式発表の前にTwitterで「ごはんバーガー」の発表を匂わせているし、飲食業界の人が「どうやらマクドナルドがお米のハンバーガーをやるらしい」的な情報を事前につかんでいても何ら不思議ではない。

だから、吉野家は発表日をあえてぶつけてきた……ってことか? それはつまり……宣戦布告!?

・中の人に聞いてみた

気になったので、吉野家の “中の人” に聞いてみた。すると……

中の人「それは偶然ですね(笑)。マクドナルドさんの『ごはんバーガー』は存じ上げませんでした」

──見事なほどの、完全なる否定。当初は「仮に言葉でははっきり認めなかったとしても、“多少は意識してました” 的なニュアンスを感じさせる回答なのではないか?」と予想していたのだが……完全にアテが外れてしまった。予想外ではあったが、空気的にめちゃくちゃ偶然感が出ていたので、おそらくそうなのだろう。

それにしても、まさか『ごはんバーガー』の存在自体を知らなかったなんて……と、個人的には少し残念な気持ちになったものの、テンションの上がる情報も教えてもらったので、それを以下に記載しておきたい。

「ご飯のおかわり無料は、朝定食はもちろん『牛すき鍋膳』など鍋も対象です。もちろん、何杯おかわりしても無料になります」

参考リンク:吉野家(PDF)、Twitter @McDonaldsJapan
Report:和才雄一郎
Photo:RocketNews24.

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