関西人は「まむし」がお好き…? 実際に食べてみたところ、ビジュアルに驚いたが美味しかった / 土用の丑の日

なんでも関西人は “まむし”を好んで食すらしい。なかなかワイルドな趣味をお持ちですこと。しかしながら、食わず嫌いはいけない。せっかく関西に住んでいるのだからと、記者も挑戦してみることにした。やればできる!! 

たまたま近所に販売する店があったので、いそいそと注文。テイクアウト用の箱に入れてもらい、家に帰って開けてみたところ……「なんじゃこりゃぁあ!!!!」思わず我が目を疑ってしまった。だって、こんな “まむし” は見たことがないんだもの! 

・うな丼だよ

で、結局 “まむし”ってなんやねん、と思ってらっしゃることだろう。もったいぶって失礼しました。 “まむし” は関西で言う、うな丼(鰻飯)のことだ。「うなぎ蒲焼き」を指すこともあるが、記者が購入した店では、“まむし” としてうな丼が売られていた。

ちなみに、大阪生まれの小説家・織田作之助も『夫婦善哉』の中で「都合五軒の出雲屋の中でまむしのうまいのは相合橋東詰の奴や、ご飯にたっぷりしみこませただしの味が……」と書いている。当時より、関西人にとってうな丼は馴染みの食べ物だったのだろうか。

・どこをとってもウナギ

さて、冒頭で記者が驚いた理由は、その見た目にある。持ち帰った入れ物の蓋を開けると、一面に米が敷き詰められていたのだ。米にはどうやらタレがかかっているのだろう、茶色である。「一体どういうこと!?」と怪訝に思いながらも箸を入れてみると……

中からわんさかウナギが出て来たではないか。そう、基本的にまむしは間にウナギが挟まった食べものなのだ。よってその名の由来について、鰻を飯の “間” に挟んで “蒸す” ところから来ているのだとか、飯に鰻やタレをまぶした “まぶし” から転じた、あるいは鰻飯(まんめし)が訛ったなどの説もある。

それはさておき、口に入れると、だいぶ美味しい! 作り方などは店や家庭により様々かもしれないが、記者が食べた店のものは蒸してあったため味が染み染みだったぞ。目には見えなくとも、どこをとってもウナギが口に入る素敵な食べもの、それが “まむし” なのだ。

通常のうな丼とは、またひと味違った美味しさが詰まった “まむし” は、とても魅力的だ。これは全国で、もっと普及してもいいのではないか。というか普及してほしい! 

そもそも関西圏内でも提供している店舗は少ないように感じる。それだけでなく、周りの関西人に聞いても「食べたことないなあ」という人がチラホラいた。なんでやねん!! 全国展開することを願いつつ、今年の土用の丑の日を締めくくることとしたい。

参考リンク:goo国語辞典「まむし」
Report:K.Masami
Photo:Rocketnews24.

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【風情ある石畳】神楽坂は私を少し大人にさせてくれる街



いつもの休日は何をしていますか。日々の生活や仕事に追われて、休みの日は家でゴロゴロ・・・なんて方も多いはず。せっかくの休日。どこかへ行きたいけれど、昼から行動して人混みにまみれたくないですよね。でも、夕方から散策できる大人の街、神楽坂ならどうでしょう。風情ある石畳を歩けば、少し大人になった自分に出会えるかもしれません。

神楽坂ってどんな街

神楽坂 標識 坂

かつて「花街」と呼ばれた神楽坂周辺には、今でも芸妓さんとお座敷遊びができる料亭などが立ち並び、政治家や経済界の大物たちが会合を開くこともしばしば。

また、文学・文芸との繋がりも深く、夏目漱石を中心とする文士たちの交流も盛んに行われてきました。作家が執筆のために長期滞在する旅館や、印刷・出版業界の会社が多いのも、古くから多くの文化人がこの土地を訪れていたからかもしれません。

神楽坂をしっとり味わうオススメコース

神楽坂 石畳 昼

江戸の情緒が残る街並みは、歩いているだけでも楽しく魅力的です。メインストリートから枝分かれるようにして繋がる路地は迷路のようで、「かくれんぼ横丁」と名のついた通りがあるほど。

神楽坂 提灯

路地裏でひっそりと隠れるように佇むお店は、新たな自分に出会えるチャンスかもしれません。今回は、しっとりとした夕方からの神楽坂を味わうのにぴったりなコースをご紹介します。

神楽坂のシンボル「善国寺」でお参りを

善国寺 神楽坂

神楽坂のメインストリートの坂を上がっていった先、見えてくるのは神楽坂のシンボル「善国寺」です。

善国寺 朱色の門

朱色の門と提灯が目印。善國寺が創設されたのは、桃山時代末の文禄4(1595)年で、今からおよそ400年前にまで遡ります。本尊の毘沙門天は、参詣者の願い事をたくさん聞いてくださり、七福神のお一人として、日々福を授けて下さっています。

狛虎

境内にあるのは狛犬ではなく石虎なのも珍しいですよね。毘沙門天像と石虎はともに、新宿区指定有形文化財に指定されている歴史的文化財です。

石畳の路地を曲がりくねって見つけたお茶屋

神楽坂 茶寮 カフェ

善国寺で桃山時代から続く歴史の香りに包まれたら、石畳が続く裏路地を散策してみましょう。迷路のような路地を曲がれば、和モダンな雰囲気のお茶屋さん「茶寮」に辿りつきます。

神楽坂 茶寮 カフェ メニュー

ランチメニューも揃っているので、小腹が空いた時にも利用できますね。

神楽坂 茶寮 カフェ 看板

この日は、店内満席。店前で少し待ちましたが、椅子の用意やブランケットの貸し出しがあるなど、スタッフさんの心遣いが嬉しいですよね。

神楽坂の雰囲気にぴったりな和スイーツ

苺のケーキ

「茶寮」のメニューは、どれも和スイーツ好きには堪らないものばかり。店内のショーケースには「苺と豆乳のレアチーズタルト」(540円税込)や、

安納芋のケーキ

「安納芋と和三盆のスイートポテトタルト」(594円税込)などが並び、注文する前から目移りしてしまいます。

「小豆とわらび餅のタルト」(1,080円税込※ドリンクセット)

抹茶ケーキ

テレビでも紹介された一品で、甘さがひかえめの小豆がタルトに敷かれています。ふわっとした口どけのクリームの上には、くるみが散りばめられていて、もちもちなわらびもちの楽しい食感も一度に楽しめますよ。

「抹茶のフローズンスモア」(1188円税込※ドリンクセット)

抹茶スモア カフェ

スモアとは、子供が食べ終えた後に「Give me some more!(もうひとつ頂戴)」と言ってしまう程のおいしさが詰まった食べ物を指しますが、まさに言葉通りの美味しさ!甘く香ばしいサクフワなマシュマロの下には、濃厚な抹茶アイスとサクサクのグラノーラが敷かれて、絶妙なハーモニーを奏でています。

烏龍茶 カフェ

今回は、「白桃烏龍茶」とのドリンクセットを注文。この他にも、日本茶や紅茶ブレンド、フルーツティーブレンド、オリジナルブレンドなど様々なドリンクを選ぶことができます。

「豆乳抹茶ラテ」(659円税込)

抹茶ラテ

茶寮では、豆乳ラテのラインナップも充実しています。「豆乳抹茶ラテ」は国産抹茶と豆乳を合わせたラテで、抹茶の風味豊かなヘルシードリンクです。この他にも、「豆乳アーモンドラテ」「豆乳ほうじ茶ラテ」などがあります。

いつもとは違う優雅なひと時を

神楽坂 石畳 夜

神楽坂は、他の街にはない江戸風情たっぷりの時間が流れています。思いのままに角を曲がれば、素敵なお店にきっと出会えるはず。

神楽坂 ハート

いつもよりも少し優雅で大人な時間を、神楽坂で過ごしてみませんか。

善国寺
電話 03-3269-0641
住所 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂5-36
営業時間
9:00~18:00
神楽坂 茶寮
電話 03-3266-0880
住所 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂5-9
営業時間
月~土11:30~23:00(L.O.22:00)
日・祝日11:00~22:00(L.O.21:00)
定休日 不定休

神楽坂散歩のおすすめスポット、以下の記事も要チェックです!
『石畳が残る粋な街、神楽坂のおすすめグルメ&お土産スポット散歩』
『古くて新しい街、いつか住んでみたい憧れの街「神楽坂」から「新宿」を歩く』

~人生に旅心を~

他にはこんな記事もあります。
あわせて読んでみてください。

【限界突破】そうめんの本当にウマい茹で時間が知りたい → 45秒から最短5秒まで試してみた結果…

イエーーーーイ! 好き好きそうめん大好きィィィイイイ!! 夏と言えば、ビール? かき氷? 冷やし中華? どれもウマいに違いないが、やっぱり夏と言えば「そうめん」っしょ! 日本の夏、キンチョーの夏、そうめんの夏!! NOそうめん、NOサマーだよネ☆

それはさておき、私、P.K.サンジュンはシャッキリ硬めのそうめんが好みなので、いつも表示時間よりマイナス30秒の通称「フミヤスタイル」でそうめんを茹でている……のだが! 本当にそうめんの美味しい茹で時間はマイナス30秒なのだろうか? もしかしたら……。

・もっと美味しいそうめんを求めて

「フミヤスタイル」とは、芸能界きってのそうめん好きとして知られる藤井フミヤさんが提唱した、そうめんの茹で方のことである。詳しくはこちらの記事をご覧いただきたいが、表示時間より30秒短く茹でることで そうめん本来のコシを楽しめる調理方法だ。

私の実家では「フミヤスタイル」の存在を知る前からフミヤスタイルを実践していたから、おそらく同様のご家庭は多いことだろう。とはいえ、例えば1分半の茹で時間を半分にまでする勇気はなかなかないハズ。そんな無謀なことして食べられなかったときのリスクを考えれば致し方あるまい。

だがしかし、だからこそ「実はもっと茹で時間が短い方が美味しい可能性」が残されているのではなかろうか? 全ては大好きなそうめんをもっともっと美味しく食べるため──。というわけで、45秒から5秒まで6パターンの茹で方を試してみることにした。

使用するそうめんは、ご存じ揖保乃糸(いぼのいと)。パッケージに茹で時間は「1分半~2分」と書かれているので、1分ジャストがフミヤスタイルということになる。

今回は揖保乃糸1束(50グラム)をぐらぐらの熱湯の中に放り込み、それぞれ「45秒」「30秒」「20秒」「15秒」「10秒」「5秒」で茹でてから水で締めて食べてみることにした。さっそく以下で結果を発表しよう。

・その1: 45秒

ハッキリ言って激ウマの一言。なんなら「フミヤスタイル」を超えているかもしれない。プツプツと歯切れはよく、しゃっきりとしたコシも十分に堪能できる。言うなれば、そうめん版のアルデンテ。なめらかさにはやや欠けるものの、総合力ではフミヤスタイルにヒケを取らない。

・その2: 30秒

トータル的には悪くない。当然ながら歯ごたえはかなりのもので、例えるならば博多ラーメンで言うところの「硬め」に相当する。食べていると奥の方に「乾麺だった頃の記憶」を感じさせる味わい。超硬め派の人ならば、これくらいでもいいのかも。

・その3: 20秒

人によっては「食べられない」という人も出てきそう。これくらいになると塩分が抜けきっておらず、ややしょっぱい。とはいえ、個人的には食べられないことはなく、人によってはハマる可能性もある。博多ラーメンなら「バリカタ」くらいかな?

・その4: 15秒

硬めが好きな私でも、これくらいになってくると流石に硬い。食べられないことはないが、美味しいとは思えなかった。いわゆる「針金」級なのだろうが、ラーメンとは違ってスープが温かくないので結構きついかもしれない。

・その5: 10秒

ギリギリ食べられる……が、食べられない人もいるハズ。ここまで来ると「冷静と情熱のあいだ」ならぬ「小麦粉と麺のあいだ」という感じで、粉っぽさもかなり強め。博多ラーメンでいうところの「粉落とし」だろうか。

・その6: 5秒

普通の人には食べられない。その後、お腹が痛くなったりはしていないが、おそらくお腹が弱い人だと危険。「湯気通し」と言えば聞こえはいいが、基本的には生である。先述のようにラーメンとは違って「温かいスープ補正」がないので、食べない方がヨロシ。

というわけで、個人的には「45秒」がかなりオススメだ。ただし、今回はたっぷりのお湯に50グラムのそうめんしか投入していないので、これが4~5束一気に茹でるとなると、茹で時間は気持ち長い方がいいのかもしれない。

また、上述の通り「5秒」は食べられなかったが、逆に言うと「10秒」からはギリ食べられたことになる。もちろん推奨するワケではないが、個人的には揖保乃糸の限界は「10秒」と判断したい。言うまでもないが、もしお試しになる場合は自己責任で頼むゾ☆

蒸し暑い日が続き、いよいよそうめんの美味しい季節に入った日本列島。「そうめん美味しいんだけど飽きちゃったな~」なんてときは、ぜひ1度「茹で時間45秒」を試していただきたい。好き好きそうめん大好きィィィイイイ!

参考リンク:揖保乃糸
Report:P.K.サンジュン
Photo:RocketNews24.

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