業務用冷食 6月回復も外食は厳しく 昼食需要にシフトの動きも

今年の業務用冷食市場はコロナ禍の影響が大きくみられる。回復傾向がみられてきたが、元の状態に戻るまでには相当の時間がかかるとみられる。

コロナ禍の影響が見られ始めた2月半ば頃から外食が落ち込み始め、業務用冷食市場にもその影響が及んだ。3月には外出の自粛が広がり、在宅勤務も増えたことで中心部の外食、コンビニへの来店者数が減った影響を受けただけでなく、学校・産業給食の減少も響いた。4~5月は外食、ホテル、学校給食の需要はほぼ消滅した。

一方で中食惣菜はおおむね前年並みで推移。2月末からスーパーなどへの来店者が急増したことで期待されたが、パック・袋詰めで販売されたこと[…]

業務用冷食 6月回復も外食は厳しく 昼食需要にシフトの動きも食品新聞社で公開された投稿です。

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これを食べるために行きたい!ハンバーガー専門店のとっておきのサイドメニュー

ハンバーガーがもっと美味しくなる。専門家が愛してやまないサイドメニューが知りたい!

昨年に続き、今年も新たに発表された「食べログ ハンバーガー 百名店 2018」。ご当地グルメとしての存在感を確立するなど、日々進化するハンバーガー。そんなハンバーガーをもっと楽しむ方法を知るべく、ハンバーガー探求家・評論家の松原好秀さんに、食べログ ハンバーガー 百名店 2018に選出されたハンバーガー専門店の中から、サイドメニューが美味しいお店を教えてもらいました。

 

松原 好秀:ハンバーガー探求家、評論家。2014年に『ザ・バーガーマップ東京』(幹書房)出版。ウェブ・雑誌の連載のほか、テレビ・ラジオの出演も多数。2017年夏には映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』の公開記念キャンペーンの企画協力も担当した。

ポテトからシェイクまで。つい頼みたくなるサイドメニュー5つはこれ!

ハンバーガーショップへ行く楽しみは、ハンバーガーだけではありません。サイドメニューも、ハンバーガーを食べる際の重要な楽しみのひとつです。ハンバーガーのサイドといえばポテトが定番。ドリンクならミルクシェイクでしょうか。そうした、ハンバーガーショップへ行くと頼みたくなる定番サイドメニューの中でも、“これぞ!”というとっておきの一品をご紹介します。

【1】BeBu 「トリュフフライポテト」

出典:気まぐれミミィさん

 

まずはポテトから。虎ノ門ヒルズ上階のライフスタイルホテル、アンダーズ 東京直営のカフェ&バーBeBuには、「トリュフフライポテト」594円(税込)というメニューがありますが、これが美味!

 

太めのフライドポテトに、卵黄、トリュフオイルなどで作ったオリジナルのトリュフソースをかけて、仕上げに削ったパルミジャーノ・レッジャーノとイタリアンパセリ。隣の席から香りが漂ってくるだけで一発KO必至の必殺メニュー!

【2】BAREBURGER 自由が丘店 「MACHO FRIES(マッチョ フライ)」

写真:お店から

 

NY発のオーガニック&ナチュラルなハンバーガーレストランBAREBURGER 自由が丘店の「マッチョ フライ」972円(税込)は、ガツッ!と食べたい人に超オススメ。

 

フライにしたポテトをチーズとともにフライパンで香ばしく炒めて、その上にワカモレ、ピコデガロ、ハラペーニョほか、ディップと薬味がたっぷり。焼かれてちょっとほろ苦いエイジドチェダーチーズが食欲のトリガー。食べだすと止まらない。丼メシをかき込む感覚でオススメです!

【3】CRUZ BURGERS & CRAFT BEERS 「BBQプルドポーク」

出典:natsugouさん

 

ここ4、5年、米国南部の料理「バーベキュー」に挑戦する店が増えていますが、東京・四ツ谷のCRUZ BURGERS & CRAFT BEERSが作る「BBQプルドポーク」734円(税込)も、なかなかの力作です。

 

ヨーロッパ産の豚肩ロースを8時間、低温ロースト。グズグズにやわらかくなったところへ上から自家製BBQソース。これをリンゴ酢のビネガーに漬けたコールスローとともに、ソフトトルティーヤに巻いて食べます。その醸し出す、ちょうどいい甘味に、クラフトビールが進むこと請け合い!

【4】BURGER&MILKSHAKE CRANE 「クランベリー ミルクシェイク」

出典:神楽坂しげさん

 

ハンバーガーと切っても切れない関係のドリンクといえば、シェイクです。秋葉原の隣、末広町のBURGER&MILKSHAKE CRANEは、その名の通り、ミルクシェイクがハンバーガーと並ぶ二枚看板の店です。

 

そのシェイクが、アイスクリームでなく、ソフトクリームで作る変わり種。ソフトクリームなので、のどごしシルキーでなめらか。フレーバーは全7種類。中でも「クランベリー ミルクシェイク」680円(税抜)が代表作。ほかに日本酒やウオッカなど、アルコール入りのシェイクが5種類あります。

【5】SHAKE SHACK 「コンクリート」

 

出典:glacéさん

 

日本国内に10店を展開するNYのハンバーガーレストラン、シェイク シャックもシェイクが人気ですが、もうひとつ、「コンクリート」529円〜(税込)というオリジナルデザートも有名です。

 

卵黄を多めに加えて作ったフレッシュアイスクリームのことをアメリカでは「フローズンカスタード」といいますが、コンクリートはそのフローズンカスタードに各種トッピングを加えて高速でミックスした“アイスクリームのような”デザートです。卵黄の割合が多いので濃厚でしっとりクリーミーな食べ口。世界のシェイク シャック全店にその店限定のコンクリートがあるので、各店のフレーバーを食べ歩くのも楽しいでしょう。

【おまけのコーナー】松原好秀presents……食べログ百名店クイズ!

問題:「食べログ ハンバーガー 百名店 2018」に選ばれた100店のうち、店名に「BURGER」または「バーガー」と付く店は何店?

 

 

 

 

 

正解は……

 

37店!

 

「BURGER」または「バーガー」と付かない店の方が多数派で、63店でした。「DINER」と付く店は10店、「CAFE」は3店、「KITCHEN」は2店。これからハンバーガーショップを始めようとお考えの方、どうぞネーミングの参考にしてください!

 

文:松原好秀

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【朗報】やよい軒、ほぼ居酒屋になる / ハイボール&レモンサワーがまさかの190円に! 本日16時スタート!!

やよい軒って何の店? と聞かれたら、おそらくほとんどの人が「定食屋」と答えるだろう。まあ「ご飯をおかわりする店」と答える剛の者もある程度いるとは思うが、基本的には食事がメインの店と考えて間違いないはず。しかし……今日からしばらくの間は、ほぼ居酒屋として認識されることになるのではないか。

やよい軒は本日2020年7月21日の16時より、全店舗にて「アルコールディスカウントキャンペーン」を実施する。期間中は生ビールやハイボール、レモンサワーといったアルコール類が超お得な価格で提供されるぞ。特にハイボールとレモンサワーの安さときたら驚きだ。なななんと……

1杯190円である!!!!

・激安

ほんげェェェェェェエエエエ! 安すぎィィィィィィィィイイイイ!! しかもこれ、税抜ではなく税込価格である。マ、マジかよ……! 通常だと税込360円の両アルコールが、200円を切ってしまうというのは酒飲みとして相当にアツイ。

もちろんビールも安くなっており、税込390円の生ビール(小ジョッキ)が税込290円に。税込490円の生ビール(中ジョッキ)が税込390円に値下げされるとのことだ。生ビールとハイボールとレモンサワーがこの価格で揃っていたら、そこはもう居酒屋だろう。

・ほぼ居酒屋

ずいぶん前にもお伝えしたように、実はやよい軒は「ちょい飲み」に向いていたりする。普段は定食の陰に隠れがちなサイドメニューが、いざ “飲みモード” になった瞬間、コスパに優れた激安つまみとして実力を発揮するからだ。

そう、意外と知られていないが、やよい軒では冷奴、玉子焼き、フライドポテト、イカのから揚げといった定番おつまみ類が、なんと200円以下で注文できてしまうのである。え、そんなメニューあったっけ!? と思った人。ラインナップは少々地味だが、無視できない戦力が揃っているのだよ。

当然、お通しや席代などは存在しないし、その気になれば卓上に置かれた漬物で戦うことだって十分可能。アルコールが安くなることで、やよい軒は定食屋から完全無欠の居酒屋へと一気にメタモルフォーゼを遂げるのだ。隙がねぇ……! 隙がねぇよ、やよい軒……!!

とは言え、やよい軒は決してバカ騒ぎをするような場所ではない。時期的にもそういった利用は極力控えるべきだろう。一人、あるいはできる限り少人数で静かに静かに楽しんだ結果、最終的に定食まで注文してしまうというのが正しい酒飲みの在り方ではないか。

・来月末まで

この素晴らしいキャンペーンは8月31日、14時までの実施となっている。ちょうどお酒がおいしい季節でもあるので、各自よきタイミングで大いに、それでいて慎ましく活用していただきたい。

参照元:やよい軒
執筆:あひるねこ
Photo:RocketNews24.

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