【世界ひとり飯24】ホイアンの市場でコシのある麺とおにぎりスイーツを

ホイアン市場とナイトマーケットがいい!

15世紀から19世紀にかけて、東南アジアの交易の要港だったホイアン。世界遺産に登録された古い街に、このホイアンマーケットがあります。その壁の色は「ホイアンイエロー。濃いめの黄色が青空に映える街並みです。

そのホイアンの旧市街にあるホイアン市場と、夜になるとオープンする路上のナイトマーケットでおいしいものを食べました。

ホイアンマーケットのフードコートが面白い!

トゥボン川の河畔にあるホイアンマーケットも、冒頭の画像でわかるとおりにホイアンイエロー。川岸には屋台が並んで、魚介や野菜・果物が売られています。建物に入ると、天井が高く、またベトナムらしい真っ赤な旗がたくさん飾られていて雰囲気があります。

バスケットコート2つは入りそうな大きな建物の、手前は肉類のコーナー。その奥の建物の中央部には乾物や調味料などを売る店が並び、さらに反対側のフロアには30以上の食べ物の屋台が入っています。

窓があまりないので、奥のほうはこんな感じで夜のような雰囲気なっています。半調理済みの食材がガラスケースの中に並べられて、その周りにカウンターと椅子。「おかあさん」といった雰囲気の女性たちが「食べていきなさい」と優しく声をかけてくれます。

座ったのはこの「MS. HOA」。どのお店もそうですが、メニューは写真入りで英語の説明もあるので、わかりやすくて助かります。

ベトナムで珍しくコシのある麺「カウラウ」

この屋台が並ぶフロアには、麺類のお店、おかずとご飯のお店、カレーがメインのお店や、生春巻きや春巻きが並ぶお店などいろいろあるんですが、今回のお目当ての食べ物は「カオラウ(またはカウラウ)」です。

具は豚肉をあっさり目の味で煮込んだもの。その煮汁をスープにして、ワンタンの皮を揚げたものものっています。「汁なし麺」といったイメージです。唐辛子のペーストとチリソースはお好みで。

この麺がとってもコシがあるんです。ベトナムの麺といえば米を原料とした柔らかいフォーが有名ですが、カオラウの麺はその対極を行きます。分厚い麺は角が立つほどにバシッとカットされていて、讃岐うどん以上のしっかりとした食感です。

これが市場で売られていたカオラウです。木を燃やした灰で作る「灰汁」を入れて作る麺は、あまりに硬くて折りたためないせいなのか、20㎝ほどです。

ほかの地域ではなかなかお目にかかれない麺なので、ホイアンに行ったらぜひ試してみてください。お値段は50,000ドンなので250円ほどです。

ホイアン市場
住所:19 Trần Phú, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam, ベトナム
営業時間:月〜日 6:00~22:00

夜になると盛り上がるナイトマーケットでそぞろ歩き

ホイアンの名所と言えばこの「日本橋」。日本人が貿易のために住んだ頃に作ったもので、屋根のある趣のある姿は夜になると灯りに映えて、川面を美しく照らします。

旧市街からトゥボン川にかかる50mくらいの橋を渡った中州にある通りには、夕方から夜10時くらいまでナイトマーケットが開かれて賑やかです。

ホイアンの名物はランタン。夜になれば街中にランタンがともされて、トゥボン川の観光客向けのボートにも飾られます。これはナイトマーケットのランタンを売るお店。小さく折りたためるのでお土産によさそうです。

ほかにもベトナムならではの雑貨を売る店も並んで、店員さんになんだかんだ話しかけながら見て回りました。ベトナムの皆さんは明るくて優しい方が多いように思います。グイグイとセールスをかけてくる人もいないので、ゆったりとした気分で楽しめます。

夜市と言えばやっぱり食べ物もいろいろ。ベトナムのおかず系パンケーキ「バインクオン」や、かき氷のスイーツ「チェー」など、おいしそうなものがたくさん。

バナナの葉っぱ巻おにぎりをデザートに

プラプラと歩いていたら「おにぎり」のようなものが目に入りました。大き目の俵型おにぎりがバナナの葉にくるまれています。よくわからないままに、面白そうなので1ついただくことにしました。

するとなんと、炭火の上で焼き始めたんです。これは、焼きおにぎりということだったのかとなんとなく親しみを感じてしまいました。表面に焼き色がつくまで、まさに焼きおにぎり程度に焼いていきます。でも、醤油を塗ったりはしないのでした。

すると、その焼きおにぎりを4つにちょきちょきとハサミで切って、何やらソースをかけてくれてます。うーんなんだろうと見ていると、さらにいろいろとトッピングしてくれています。

こちらが完成形です。ご飯の上にココナッツクリームとココナッツを削ったもの、ピーナッツ、砂糖と塩をちょっと。これはスイーツです。

食べてみるとおいしい。ご飯の中にバナナが入っています。ベトナム版のおはぎと言ってもいいかもしれません。でも、ご飯はお茶碗に軽く1杯分はあるのでカロリー注意ですが。「チューイ ネップ ヌーン」という名前で、1,000ドンだから50円位でした。

ホイアンナイトマーケット
住所:Nguyễn Hoàng, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, ベトナム
営業時間:金〜日 16:30〜22:00
HP:https://www.facebook.com/HoiAnNightmarkets/

ホイアンならぶらぶら歩くのがおススメ

ホイアンはどこにでも歩いていける距離。急げは半日でも名所を見て回れます。でも、おすすめはゆっくり散歩がてらおいしいものを探すこと。朝早くから夜まで、いろんな街の姿とおいしいものに出会えます。

[All photos by Atsushi Ishiguro]

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【新発見】タリーズの “中の人” が実践している「ドリンクのカスタムテク」とは? 実際に聞いたら…中の人たちのトークが盛り上がってこうなった / どれも夏向き!

誰よりも最高のアレンジを知っているのは “中の人” のはず。だから……教えて欲しい……! そのアレンジテクを……! やってみたいんだ……! “中の人” と同じ食べ方・飲み方を……!! 見たいんだ……!! “中の人” と同じ景色を……!!!!

という筆者の個人的な願望から始まったのが、本企画「飲食店の “中の人” にお気に入りのアレンジを聞いてみた」である。3回目となる今回は、タリーズコーヒー。恐る恐る、広報の方に質問を投げてみたところ……こうなった。

結論からお伝えすると、タリーズの “中の人” はアレンジを教えてくれた。しかも3つも。まずは、やり方および価格を一気に紹介しよう。

・アレンジその1:宇治抹茶クリームスワークルにエスプレッソ or はちみつ

宇治抹茶を使用したフローズンドリンク『宇治抹茶クリームスワークル』にエスプレッソ、もしくは はちみつを追加する方法。

やり方的には、『宇治抹茶クリームスワークル』を注文する時に、カウンターで「エスプレッソ追加」もしくは「はちみつ追加」と伝えるだけ。その際、「トッピングするもの(エスプレッソ or はちみつ)も一緒に混ぜて作ってください〜」と言えば完璧だ。

読者の中には、「エスプレッソを加えたら、抹茶が台無しになるのでは?」と思う人もいるかもしれないが、味はその予想を大きく裏切ってくるぞ。なお、価格は『宇治抹茶クリームスワークル』のショートが490円、トールが540円、グランデが590円。エスプレッソの追加が50円で、はちみつの追加は無料となる。

あと、「エスプレッソもしくは はちみつ」と書いたが、私が飲んだ印象だと両方入れちゃうのもアリ。 「エスプレッソ追加」で作ってもらった後に味を確認し、必要だと思ったらバリスタにお願いして追加ではちみつをかけてもらうのもいいだろう。

・アレンジその2:アイスのカフェラテ + バニラアイス + エスプレッソ + チョコソース

「タリーズではドリンクにアイスをトッピングできる」ってことを知っている人は多いかと思うが、トッピングできるのはそれだけではない。先にも述べたたように、50円でエスプレッソを追加トッピングできるほか、チョコソースのトッピングは無料

それらをフル活用するのが、このカスタマイズである。まず、アイスのカフェラテ(ショート:370円、トール:420円、グランデ:470円)を注文し、アイスをトッピング(プラス130円)。ここまではよくあるが、その上からさらにエスプレッソをかけてもらい〜の……!

さらにチョコソースをかけてもらい〜のして……!

ようやく出来上がり。

言うまでもなく、見た目からしてテンションがあがる。さらに言うまでもなく、チョコソースがかかったアイスをスプーンに突き刺したときもテンションがあがるし、それを口に入れたら なおさらテンションが上がる。

・アレンジその3:カフェオレスワークル + エスプレッソ + バニラアイスシェイク

早い話が、『カフェオレスワークル』を作る際に、エスプレッソとバニラアイスも一緒にミキサーにかける方法。

『カフェオレスワークル』自体はショートが430円、トールが480円、グランデが530円となり、先に述べた通りエスプレッソの追加はプラス50円で、バニラアイスは130円。濃厚なコーヒーの風味の中にバニラアイスの甘さが感じられて、これが美味いのなんの……。

──以上の3つである。

どうだろう? あなたが知っているカスタマイズはあっただろうか? 個人的な予想だが、タリーズの “中の人” 以外で上の3つを全てやったことがある人はいないような気がする。もしいたら……相当なタリーズマニアであると認定しよう。

・盛り上がってくれた “中の人”

余談だが、今回私がタリーズの “中の人” に「普段やってるアレンジを教えてください〜」と聞いたところ、タリーズの “中の人” が集うグループLINEで、かなり盛り上がってくれたらしい。掲載の許可をもらったので、一部だけ紹介すると……

終わらない空気が(笑)。色々と考えていただいて、ありがとうございます。この場を借りて、お礼を申し上げます。

・厳選した3つ

ちなみに広報の方によれば、グループLINEにいるのは全員タリーズのコーヒーマスターだそうで、そんな人たちが出してくれた数々のアイディアの中から厳選したのが……

上の3つ。ゆえに味は間違いない。コーヒーの知識がハンパない人たちがやってるアレンジの中から、本サイトのために特別に選抜してくれたヤツなのだから。

・実際に試した感想

ここで、全て試した私の感想を言わせてもらうと、上の3つの中で1番好みの味は『その3』、「コレとコレが合うとは思わなかった……」といい意味で驚いたのが『その1』「もっと早く知りたかった……!!」となったのが『その2』だ。

まぁ私が色々と言うよりも実際に飲んでみるのが一番かと思うので、それぞれ店舗で試してみてくれ。

参考リンク:タリーズ コーヒー「My Favorite Tastes」、「カフェオレスワークル」、「宇治抹茶クリームスワークル
Report:和才雄一郎
Photo:RocketNews24.

★こちらもどうぞ → シリーズ「飲食店の “中の人” に お気に入り のアレンジを聞いてみた

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