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【タピオカ好きに教えたい】トッピングを「仙草ゼリー」に変えるとカロリー95%カットに！ タピオカみたいにジュボボッと飲めてタピオカより美味

いま日本は空前のタピオカブーム！　16年前にタピオカにハマり、日本でも広まれと念じていた私（沢井）としては目頭が熱くなる思いだ。だが人気が出ればアンチの意見も出るもので、最近ではタピオカが高カロリーで要注意という声も大きくなってきた。

そう言われるとカロリーが気になる！　けどタピオカはやめられない!!　そんな人には「仙草ゼリー」をオススメしたい。タピオカのようにジュボボボッと飲めて、さらにカロリーが95％もカットできる。そして仙草ゼリーの美味しさに気づくともう……タピオカには戻れない、それくらい美味しいのだ！

・仙草ゼリーとは！

シソ科のハーブ「仙草（センソウ）」を煮だして作られた黒いゼリーのことだ。生薬としても知られており、体の熱を冷ます作用や美容効果があるとされている。中華圏ではお馴染みの食材であり、現地のタピオカドリンク屋では定番メニューとして扱われている。

・断然！ 低カロリー

中華圏でも仙草ゼリーの方がヘルシーだと言われるが、実際にカロリーを調べてみたところ……日本食品標準成分表には仙草ゼリーの記載はなし。日本ではマイナーすぎたようだ。そこで、台湾の衛生福利部（日本の厚労省に相当）が公開しているデータベースでタピオカの原料であるキャッサバ粉と比較したところ……

・キャッサバ粉 → 362kcal / 100g
・仙草ゼリー → 19kcal / 100g（台湾 衛生福利部 食品營養成分資料庫より引用）

マジか！　仙草ゼリーのカロリー低すぎ!?　いや、タピオカが高すぎ!?　数字が大きすぎて全くピンとこないわ！　わかりやすくいうと、仙草ゼリーのカロリーはタピオカのたった5％であり、置き換えると単純計算でカロリーを約95%カットできるということだ。仙草ゼリーミルクティー、何それ、何の魔法!?

・普通に美味しい！

大変魅力的な数字だ。だが仙草ゼリーミルクティーをオススメしたいのは、カロリーのことだけではない。何と言っても美味なのだ。

タピオカのようにジュボボボッと飲むと、ミルクティーのなかからプルプルのゼリーが飛び出してくる。ゼリーにはほんのり苦みがあるが、それがミルクティーのまろやかさと混ざり合い、これがまた絶妙なマリアージュ！　苦いと言ってもコーヒーゼリーほどトガっていないので、ご安心を。

私はタピオカも仙草ゼリーもどちらも好きだが、選べるなら断然、仙草ゼリー。カロリーの話を抜きにしても、絶対に絶対に仙草ゼリーだ！

・買える場所は？

そんな仙草ゼリーを買える場所はタピオカほど多くはなく、『ゴンチャ』など現地発のお店や、中国人台湾人が多く住むエリアに出店している個人店などだ。逆に仙草ゼリーがあると安心なんだよなぁ。ブームに乗っかっているのではなく、まっすぐ台湾ドリンクと向かい合っている気がして。

……という個人の感想は置いておこう。ちなみに、仙草ゼリーはまだ訳語が定着しておらず「グラスゼリー」「グラスジェリー」などいくつかの表記がある。また、近くにお店がないよ、という人は、カルディなど輸入食品店でも売っているので、お家でも試してみてほしい。日本でも広がれ、仙草ゼリー！

参考リンク：衛生福利部 食品營養成分資料庫 ［1］、［2］（中国語）
Report：沢井メグ
Photo：Rocketnews24.

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【提供元】ロケットニュース24

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極上のもちもち！「天極堂」が守り続ける貴重な吉野本葛がそろうカフェ【奈良駅】

天極堂が創業から守り続ける「吉野本葛」

1870年創業の「天極堂」が届けている「吉野本葛」。豆科の植物である葛の根を原料とする日本の天然素材で、マクロビオティックでも注目されています。

冬の山奥の地中深くに生えている根を掘り、その根を繊維状に粉砕して水と混ぜ、根に含まれる澱粉をもみだす「吉野晒（よしのざらし）」という江戸時代から伝わる水晒し製法で仕上げています。

1kgの葛根からできる葛粉は約100gとごくわずか。現在、根を掘る人、良質の葛根が掘れる山も少なくなって、吉野本葛の原料の葛根は高価なものとなっています。

葛根は生薬の主原料としても有名で、発汗・解熱・鎮痙作用もあり、イソフラボンを含み血中コレステロールの低下・骨粗しょう症・更年期障害などに有効な効能があるそうです。

体に優しいできたて葛料理

JR奈良駅店にはそんな貴重な吉野本葛の商品が並んでおり、お隣のカフェでは葛料理と葛スイーツをいただけます。

のれんをくぐると広い円形の店内。メニューにはたくさんのお品が書かれてあり、アレルギー表示もわかりやすくて親切です。

JR奈良駅店限定「卵とじ葛うどん」（900円・税抜）、

「葛とじごはん」（850円・税抜）、「葛カレー」（850円・税抜）など、たくさんの葛料理。

夏にピッタリ季節限定「サラダ葛うどん」（900円・税抜）。ドレッシングは液状胡麻とすり胡麻と分けて添えられてました。

麺が見えないほど野菜がたっぷり！艶々の葛うどんは細めでサラリと喉越しよく、食欲も進みます!

一品料理の「奈良のおあげさん」（350円・税抜）。

中には胡麻豆腐が入ってぷるんぷるん！生姜と醤油をつけて大人の逸品です。

葛づくしの葛スイーツ！

人気1位の「極（きわみ）パフェ」（850円・税抜）。高さ20cmほどで、葛ソフトクリーム、抹茶アイス、くずの子ロールがのってボリューミーです！

吉野本葛を贅沢に練りこんだ葛ソフトクリーム。これぞ葛の力なのか、なめらか！まろやかで濃厚なのに、黒蜜がかかってさらに豊かな甘みです。

葛ソフトの隣には一口サイズのくずの子ロール。1本ずつ職人さんの手作りで、吉野本葛100%、小麦粉やベーキングパウダー不使用でカステラのようにふんわり。きめ細かいクリームが優しい味わいです。

葛ソフトの下には、白玉団子と抹茶の葛餅が隠れていました。葛餅は、寒天と違う独特のぷるぷるとモチモチ食感！飲み込むまで続く驚きの弾力です！

グラス部分には葛ぜんざいとフレークが敷きつめられ、最後まで甘い和スイーツを堪能できました。

パフェ以外にも、葛スイーツはまだまだあります。

吉野本葛・大豆粉・希少糖で焼き上げたグルテンフリーのしっとりケーキセット「くずの子パウンドセット（バニラアイス・ドリンク付）」（600円・税抜）や、「葛ブリュレ」（400円・税抜）、

「葛ソフトクリーム」（350円・税抜）、宇治抹茶に葛ソフト・抹茶葛餅・小豆餡がのった「抹茶葛あずき」（650円・税抜）など。

奈良の本物を手土産に、テイクアウトも

テイクアウトに「葛もちサイダー」「くずの子ソフト」もあったり、

店頭にはパフェにのっていた「くずの子ロール」の1本売りもありました。温めるとクリームがトロトロでフォンデュもできるそうです。

吉野本葛、葛きり、葛うどん、胡麻豆腐や、葛スイーツなどが単品からギフトまでデパート並にそろっています。

冬の冷たい空気と水、そして人の手で丁寧に生み出される美しい白色の吉野本葛。夏は清涼感があって、冬は体の芯から温めて、1年通して味わえる健康的な葛料理と葛スイーツで奈良旅を締めくくってみてはいかがでしょう。

[all photos by kurisencho]