こんがりジューシーな肉にかぶりつく。スパイスチキンの簡単な作り方

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【タピオカ好きに教えたい】トッピングを「仙草ゼリー」に変えるとカロリー95%カットに! タピオカみたいにジュボボッと飲めてタピオカより美味

いま日本は空前のタピオカブーム! 16年前にタピオカにハマり、日本でも広まれと念じていた私(沢井)としては目頭が熱くなる思いだ。だが人気が出ればアンチの意見も出るもので、最近ではタピオカが高カロリーで要注意という声も大きくなってきた。

そう言われるとカロリーが気になる! けどタピオカはやめられない!! そんな人には「仙草ゼリー」をオススメしたい。タピオカのようにジュボボボッと飲めて、さらにカロリーが95%もカットできる。そして仙草ゼリーの美味しさに気づくともう……タピオカには戻れない、それくらい美味しいのだ!

・仙草ゼリーとは!

シソ科のハーブ「仙草(センソウ)」を煮だして作られた黒いゼリーのことだ。生薬としても知られており、体の熱を冷ます作用や美容効果があるとされている。中華圏ではお馴染みの食材であり、現地のタピオカドリンク屋では定番メニューとして扱われている。

・断然! 低カロリー

中華圏でも仙草ゼリーの方がヘルシーだと言われるが、実際にカロリーを調べてみたところ……日本食品標準成分表には仙草ゼリーの記載はなし。日本ではマイナーすぎたようだ。そこで、台湾の衛生福利部(日本の厚労省に相当)が公開しているデータベースでタピオカの原料であるキャッサバ粉と比較したところ……

キャッサバ粉362kcal / 100g
仙草ゼリー → 19kcal / 100g(台湾 衛生福利部 食品營養成分資料庫より引用)

マジか! 仙草ゼリーのカロリー低すぎ!? いや、タピオカが高すぎ!? 数字が大きすぎて全くピンとこないわ! わかりやすくいうと、仙草ゼリーのカロリーはタピオカのたった5%であり、置き換えると単純計算でカロリーを約95%カットできるということだ。仙草ゼリーミルクティー、何それ、何の魔法!?

・普通に美味しい!

大変魅力的な数字だ。だが仙草ゼリーミルクティーをオススメしたいのは、カロリーのことだけではない。何と言っても美味なのだ。

タピオカのようにジュボボボッと飲むと、ミルクティーのなかからプルプルのゼリーが飛び出してくる。ゼリーにはほんのり苦みがあるが、それがミルクティーのまろやかさと混ざり合い、これがまた絶妙なマリアージュ! 苦いと言ってもコーヒーゼリーほどトガっていないので、ご安心を。

私はタピオカも仙草ゼリーもどちらも好きだが、選べるなら断然、仙草ゼリー。カロリーの話を抜きにしても、絶対に絶対に仙草ゼリーだ!

・買える場所は?

そんな仙草ゼリーを買える場所はタピオカほど多くはなく、『ゴンチャ』など現地発のお店や、中国人台湾人が多く住むエリアに出店している個人店などだ。逆に仙草ゼリーがあると安心なんだよなぁ。ブームに乗っかっているのではなく、まっすぐ台湾ドリンクと向かい合っている気がして。

……という個人の感想は置いておこう。ちなみに、仙草ゼリーはまだ訳語が定着しておらず「グラスゼリー」「グラスジェリー」などいくつかの表記がある。また、近くにお店がないよ、という人は、カルディなど輸入食品店でも売っているので、お家でも試してみてほしい。日本でも広がれ、仙草ゼリー!

参考リンク:衛生福利部 食品營養成分資料庫 [1][2](中国語)
Report:沢井メグ
Photo:Rocketnews24.

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極上のもちもち!「天極堂」が守り続ける貴重な吉野本葛がそろうカフェ【奈良駅】

天極堂が創業から守り続ける「吉野本葛」

1870年創業の「天極堂」が届けている「吉野本葛」。豆科の植物である葛の根を原料とする日本の天然素材で、マクロビオティックでも注目されています。

吉野本葛天極堂 メニュー表の葛物語
冬の山奥の地中深くに生えている根を掘り、その根を繊維状に粉砕して水と混ぜ、根に含まれる澱粉をもみだす「吉野晒(よしのざらし)」という江戸時代から伝わる水晒し製法で仕上げています。

吉野本葛店極堂 製造法吉野晒
1kgの葛根からできる葛粉は約100gとごくわずか。現在、根を掘る人、良質の葛根が掘れる山も少なくなって、吉野本葛の原料の葛根は高価なものとなっています。

葛根は生薬の主原料としても有名で、発汗・解熱・鎮痙作用もあり、イソフラボンを含み血中コレステロールの低下・骨粗しょう症・更年期障害などに有効な効能があるそうです。

体に優しいできたて葛料理

JR奈良駅店にはそんな貴重な吉野本葛の商品が並んでおり、お隣のカフェでは葛料理と葛スイーツをいただけます。

吉野本葛天極堂JR奈良駅店店内
のれんをくぐると広い円形の店内。メニューにはたくさんのお品が書かれてあり、アレルギー表示もわかりやすくて親切です。

吉野本葛天極堂 JR奈良駅店限定卵とじ葛うどん
JR奈良駅店限定「卵とじ葛うどん」(900円・税抜)、

吉野本葛天極堂JR奈良駅店 外看板
「葛とじごはん」(850円・税抜)、「葛カレー」(850円・税抜)など、たくさんの葛料理。

吉野本葛天極堂 サラダ葛うどん
夏にピッタリ季節限定「サラダ葛うどん」(900円・税抜)。ドレッシングは液状胡麻とすり胡麻と分けて添えられてました。

吉野本葛天極堂 サラダ葛うどん
麺が見えないほど野菜がたっぷり!艶々の葛うどんは細めでサラリと喉越しよく、食欲も進みます!

吉野本葛天極堂 奈良のおあげさん
一品料理の「奈良のおあげさん」(350円・税抜)。

吉野本葛店極堂 奈良のおあげさん中身
中には胡麻豆腐が入ってぷるんぷるん!生姜と醤油をつけて大人の逸品です。

葛づくしの葛スイーツ!

吉野本葛天極堂 極みパフェ全体
人気1位の「極(きわみ)パフェ」(850円・税抜)。高さ20cmほどで、葛ソフトクリーム、抹茶アイス、くずの子ロールがのってボリューミーです!

吉野本葛天極堂 極パフェ
吉野本葛を贅沢に練りこんだ葛ソフトクリーム。これぞ葛の力なのか、なめらか!まろやかで濃厚なのに、黒蜜がかかってさらに豊かな甘みです。

吉野本葛天極堂 極パフェのくずの子ロール
葛ソフトの隣には一口サイズのくずの子ロール。1本ずつ職人さんの手作りで、吉野本葛100%、小麦粉やベーキングパウダー不使用でカステラのようにふんわり。きめ細かいクリームが優しい味わいです。

吉野本葛天極堂 極パフェの葛餅
葛ソフトの下には、白玉団子と抹茶の葛餅が隠れていました。葛餅は、寒天と違う独特のぷるぷるとモチモチ食感!飲み込むまで続く驚きの弾力です!

グラス部分には葛ぜんざいとフレークが敷きつめられ、最後まで甘い和スイーツを堪能できました。

吉野本葛天極堂 スイーツメニュー
パフェ以外にも、葛スイーツはまだまだあります。

吉野本葛・大豆粉・希少糖で焼き上げたグルテンフリーのしっとりケーキセット「くずの子パウンドセット(バニラアイス・ドリンク付)」(600円・税抜)や、「葛ブリュレ」(400円・税抜)、

吉野本葛天極堂 葛ソフトクリーム
「葛ソフトクリーム」(350円・税抜)、宇治抹茶に葛ソフト・抹茶葛餅・小豆餡がのった「抹茶葛あずき」(650円・税抜)など。

奈良の本物を手土産に、テイクアウトも

吉野本葛天極堂 テイクアウトスイーツ
テイクアウトに「葛もちサイダー」「くずの子ソフト」もあったり、

吉野本葛天極堂 くずの子ロール
店頭にはパフェにのっていた「くずの子ロール」の1本売りもありました。温めるとクリームがトロトロでフォンデュもできるそうです。

吉野本葛天極堂 物販
吉野本葛、葛きり、葛うどん、胡麻豆腐や、葛スイーツなどが単品からギフトまでデパート並にそろっています。

吉野本葛天極堂 ぷるるん
冬の冷たい空気と水、そして人の手で丁寧に生み出される美しい白色の吉野本葛。夏は清涼感があって、冬は体の芯から温めて、1年通して味わえる健康的な葛料理と葛スイーツで奈良旅を締めくくってみてはいかがでしょう。

吉野本葛天極堂JR奈良駅店
住所:奈良県奈良市三条本町1-1JR奈良駅ビエラ奈良2F
電話:0742-20-6300
営業時間:10:00〜21:00(L.O 19:30)*営業時間短縮の場合あり
定休日:施設に準ずる
交通:「JR奈良駅」直結
HP:https://www.kudzu.co.jp/

[all photos by kurisencho]

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